中の具を作る。干し椎茸を戻し、もどし汁もとっておく。
椎茸と筍をみじん切りに、生姜は薄切り、豚肉は細切りにする。

フライパンにごま油を熱し豚肉を炒め、色が変わってきたら筍と椎茸も加え炒める。

薄切りの生姜と◎の調味料を入れて汁気がなくなるまで煮詰める。（味がちょっと濃いかな？と思うくらいでちょうど良いです）

私は具は前日に作りますが当日いっぺんに作る方は皮を作りながらの同時進行でどうぞ。

皮を作る。材料をボウルに入れて混ぜながらぬるま湯を少しずつ加え５分ほどよくこねてまとめる。

生地を丸めてラップをして暖かい所で２０分程ねかせる。

打ち粉（強力粉）をして棒状に伸ばし１２等分して簡単に丸める。伸ばす以外の生地には濡れフキンをかぶせておく。

麺棒で１０cmくらいの円形にのばす。中心は少し厚め、ひだをつける円周は薄めにのばす。

具を真ん中にのせ、中心にひだを寄せつまんで口を閉じる。同じ大きさに切ったオーブンシートにのせる。

蒸し器を用意する。沸騰したところにセットし１０〜１５分蒸す。