お家でふわふわ 手ごねで！ニラ入り肉まん
お家でふわふわの本格肉まんが簡単に作れます。手ごねでも十分美味しくできます。
このレシピの生い立ち
野菜がたくさん入っている肉まんを食べたくて作ってみました。
お家でふわふわ 手ごねで！ニラ入り肉まん
お家でふわふわの本格肉まんが簡単に作れます。手ごねでも十分美味しくできます。
このレシピの生い立ち
野菜がたくさん入っている肉まんを食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
(生地) ボウルに粉類、砂糖、スキムミルクを振るいながらいれる。中心にくぼみを作る。
- 2
塩はドライイーストと離して端っこに入れます。ぬるま湯をくぼみに一気に投入し、ヘラなどでざっくり混ぜます。
- 3
まとまってきたら、油を入れて手で捏ねる。ひとまとまりになったら土台に上げ10分くらい練る。
- 4
ベタつかず、手から離れるようになったら丸めてボウルへ。
- 5
ラップをして一次発酵させます。発酵の仕方は自由です。私はオーブンで40度で40分させました。膨らんだらガス抜きをします。
-
- 6
生地を一次発酵させている間に具を作ります。 ボウルにひき肉と酒、中華スープの元、ウスターソースを入れてヘラでよく練ります
- 7
野菜類を細かく切ります。練ったひき肉に加えてよく混ぜ込みます。ゴマ油、片栗粉も加えてよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておきます
-
- 8
生地が膨らんだらスケッパーや包丁などで8当分にし丸めて、ぬれ布巾などをかけて15分ほど寝かせます。
-
- 9
生地が膨らんだら、丸く伸ばし、生地を真ん中におき中心に向かって摘むように包みます。
- 10
蒸篭や蒸し器にキッチンペーパーを敷いて、強火で約15分ほど蒸せば完成！
-
- 11
☆2016.2.1 少しレシピを改定しました☆
蒸す時は湯気のたった蒸し器で強火で一気に蒸す方が良いです。 -
コツ・ポイント
生地にスキムミルクを入れることでふわふわになります。ない場合は牛乳を大さじ1入れてください。具の味付けは自由ですが、良く練ることでジューシーになります。
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