ボゥルに昆布だし粉末・片栗粉・オイスターソース・水・酢入れて混ぜる。

水が入っていた容器に卵を1個ずつ割入れ　①のボゥルに移す。

切るように混ぜる。

1回目は全体の1/5流して箸でトロトロに為る様かき混ぜ　弱火にして端から巻く。少し崩れても構わない。

中火に戻しフライパンにオイルを塗り　2回目は全体の3/5流しトロトロ混ぜながら1回目の物にも少し流して火入れする。　

3回目も2回目と同じ要領で中火に戻しオイルを塗り残りの卵液1/5を流して2回目の下にも流れるように持ち上げて焼く。

3回目は仕上がりを綺麗に見せるため箸でかき混ぜず表面が乾いて来たら火を消して巻き上げる。

アルミを被せて余熱で中まで固める。
2分くらい置いたら被せて置いたアルミで包み直し落ち着かせる。
火を消してあるのを確認