白菜は千切りにして塩少々（分量外）で軽くもみしんなりするまで置く。しんなりしてきたらぎゅっと絞って水分をよく切る。

にんじんは細め千切りに、玉ねぎは薄切りにする。玉ねぎは水にさらし、ざるにあげて水分をよく切る。

ボウルにAを混ぜ合わせてドレッシングを作り、そこに白菜、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。