クスクス野菜ピラフとパイナップルサラダ
野菜のみじん切りを煮てクスクスを混ぜて蒸すだけ。アレンジにパイナップルでサラダにしました。
このレシピの生い立ち
サラダ用にはパイナップルの甘酸っぱさがドレッシングがわりになるのでレモン汁はなくてもOK
クスクスは熱湯に入れればできるので、野菜と煮れば簡単でだと気がついたから。
サラダは仕事でお昼を食べ損ねた娘のために残っていたピラフをアレンジした。
クスクス野菜ピラフとパイナップルサラダ
野菜のみじん切りを煮てクスクスを混ぜて蒸すだけ。アレンジにパイナップルでサラダにしました。
このレシピの生い立ち
サラダ用にはパイナップルの甘酸っぱさがドレッシングがわりになるのでレモン汁はなくてもOK
クスクスは熱湯に入れればできるので、野菜と煮れば簡単でだと気がついたから。
サラダは仕事でお昼を食べ損ねた娘のために残っていたピラフをアレンジした。
作り方
- 1
玉ねぎ、ニンジン、ズッキーニ、しめじをみじん切り、南瓜は1.5cm角、しめじは粗みじん切り。トマトは４つくらいのくし切。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを入れ、火にかける。玉ねぎに油が回ったら、ニンジンを炒めしめじ、ズッキーニの順に炒める。
-
- 3
２に水を加えて沸騰したら、かぼちゃ、グリンピース、トマトを入れてかき混ぜる。
-
- 4
３が再度沸騰したら、塩を入れて少し濃いめに味を整える
-
- 5
クスクスを加え、かき混ぜたら、蓋をして火を消す。
-
- 6
５分経ったら、器に盛る。
-
- 7
葉レタスをちぎり、パイナップルを花のように丸く縁に沿って飾る。
- 8
上記ピラフが冷めたら レモン汁をかけクルミを混ぜる。
- 9
７に８を盛ってトマトを飾る。分量外のピンペッパーやミントを飾る。
-
コツ・ポイント
・玉ねぎ、ニンジン、カボチャは切ったら、分量外の塩をひとつまみづつかけておくことで火の通りが良くなる。
・ピラフ４では味を少し濃いめにすることで、クスクスの甘みが強くなる。
・ニンニクも合いますが、サラダようにするときはない方がいいです。
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