大根は、皮を剥き、縦に４つ切りにしてから、食べやすい大きさの乱切りにする。

鍋に、水とだしの素、①の大根、サッと水洗いした昆布、醤油、酒を入れて、蓋をして中火で煮る。

煮たったら、蓋を取って、弱火で煮込む。竹串が スッと入るくらい火が通ったら、大根を取り出す。

フライパンで、バターを熱し、③の大根を サッと炒める。バターが絡まったら火を止めて、鰹節をまぶして出来上がり。