＊らっきょう漬け＊
パーチャ @cook_40120505
下準備が少し面倒だけど・・・
絶対に手作りの「らっきょう」が
パリパリと美味しいんです！！
このレシピの生い立ち
カレー大好きな旦那様の為に♪
母から教えてもらった「らっきょう漬け」
新婚の時から、ず～っと作っています
＊らっきょう漬け＊
下準備が少し面倒だけど・・・
絶対に手作りの「らっきょう」が
パリパリと美味しいんです！！
このレシピの生い立ち
カレー大好きな旦那様の為に♪
母から教えてもらった「らっきょう漬け」
新婚の時から、ず～っと作っています
アプリでひらく作り方
- 1
①らっきょうの茎と
根を切り落とし
泥をよく
洗い流します。
次に薄皮をきれいに
むいておきます。 -
- 2
皮をむいた
らっきょうは
８００gほどに
なると思います。 - 3
②下準備した
らっきょうを洗い
水気のあるうちに
塩と水を入れます。
１日１回ほど
上下を混ぜて
１週間塩漬け
します。 -
- 4
③１週間塩漬けした
らっきょうを
１度洗い、水気を
良く切ります。
ザルに入れておく。 - 5
④鍋に酢・砂糖・みりんを入れ
一煮立ちします。
甘酢の出来上がり！ - 6
⑤③のらっきょうに
沸騰した甘酢を
サッとくぐらせますくぐらせることで
食感が良い
らっきょうが
出来上がります - 7
⑥甘酢をくぐらせた
らっきょうは
ザルに取り
甘酢は鍋で室温まで冷ます。 - 8
⑦冷めた甘酢と
らっきょうを
ビンに入れ（お好みで鷹の爪を入れて下さい）
2週間以上漬けたら出来上がり！！ -
- 9
★1年前に漬けた
らっきょうは・・・
飴色になってます♪ -
コツ・ポイント
☆下準備の時、ゴム手袋をはめる事をオススメします。
以前、素手で行ったら、泥の黴菌で指が凄く腫れました。
☆⑤の工程ですが
ザルに入れてるらっきょうにあくまでも「サッ」とくぐらせる程度です。
長くひたすと、らっきょうが柔らかくなります
つくれぽ
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