○を混ぜ合わせる。

卵をボウルに割り入れ、箸先をボウルの底から離さないで切るように溶きほぐし、１を加えて泡立てないように混ぜ合わせる。

卵焼き器を中火で熱し、全面にサラダ油を敷く。卵液の付いた箸先をつけてジュッと音がしたら卵液１/４量を流し入れて焼く。

全体を箸でかき混ぜ、手早く向こう側に寄せ、巻き芯を作る。

卵焼き器に再びサラダ油を敷き、お玉１杯分ほどの卵液を流し入れ、フツフツ膨らんできた気泡は箸でつぶしながら、半熟に焼く。

巻き芯の下部分にもしっかりと卵液を流し入れて焼き、半熟の状態で手前側に向けて数回巻く。向こう側に寄せる。

液がなくなるまで、火加減を調節しながら５，６の工程を繰り返し、最後は弱火でしっかりと焼き固め、形を整える。

まきすに取って整形し、粗熱が取れたら切り分ける。