鶏胸肉は一口大に切り、塩麹、柚子胡椒と和えて30分程度置いておきます。

米は研ぎ、鍋に米とだし汁を入れて夏なら30分、冬なら1時間浸水します。

②に残りの食材と調味料を加えて、中火で沸騰するまで加熱し(約10分)、その後弱火で15分、火を止めて10分蒸らします。

炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜ、出来上がりです。