にんにく抜き！なのにがっつり麻婆豆腐
仕事柄、同居人が口臭予防でにんにくが食べられないので、にんにく抜き。だけど食べごたえ抜群です。
このレシピの生い立ち
家にあるもので試行錯誤して、このレシピにたどり着きました。みりんは砂糖、豆板醤は唐辛子、のように変えて、その時家にあるもので作れます。
にんにく抜き！なのにがっつり麻婆豆腐
仕事柄、同居人が口臭予防でにんにくが食べられないので、にんにく抜き。だけど食べごたえ抜群です。
このレシピの生い立ち
家にあるもので試行錯誤して、このレシピにたどり着きました。みりんは砂糖、豆板醤は唐辛子、のように変えて、その時家にあるもので作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん(なくてもok)、しょうがをみじん切りにする。
- 2
豆腐は水切りして、一口大に手でちぎったら、ごま油をしいたフライパンに入れ、軽く焦げ目がつくまで強火で加熱する。
- 3
(工程3と4は大豆ミートを使う場合のみ)お湯で戻した大豆ミートを、あらびきのひき肉と同じくらいの大きさにちぎる。
- 4
大豆ミートを醤油小さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶし、たっぷりのごま油で炒める。
- 5
玉ねぎ、しょうが、にんじん、ごま油をフライパンに入れて炒める。火が通ったらひき肉(あれば大豆ミートも)も入れる。
- 6
酒、みりん、醤油をひと回しずつ入れる。味噌と豆板醤も入れて混ぜる。味が足りなかったら、適宜足して調整する。
- 7
豆腐を入れて崩れないように混ぜる。豆腐に味がなじんだら、豆腐が半分つかるくらいの水を入れ、一煮立ちさせる。
- 8
水で溶いた片栗粉を回し入れ、一煮立ちさせる。黒胡椒で味をととのえたら完成。
コツ・ポイント
豆腐はちぎって焼くのが自己流。水っぽくならず、香ばしさが出ます。手でちぎった方が形がランダムになるので、味に変化がでて好みです。肉も、ひき肉と大豆ミートを混ぜると、味も食感も広がります。あらびき黒胡椒をかけると、良いアクセントになります！
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