卵と牛乳で麩をふやかしておく。
玉ねぎはみじん切りにして、バターをのせて電子レンジで600w 3分 かけておく。

ひき肉、えのきのみじん切り、①の麩、☆の調味料を加えて、握るように、全体を混ぜる。

①の玉ねぎ、砕いた氷を加えて、混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。
（時間のある時は一晩。少なくても１時間冷蔵庫に入れておく）

成形して真ん中をくぼませて、中火で表3分、裏3分、焼く。

アルミホイルをかぶせて、更に蓋をして…20分程おく。

その間に、
バターできのこを炒めて、トマト缶、★の調味料を加えて、煮込んでおく。

焼き汁をソースに加えて、更に一煮立ちさせ、ハンバーグにかけて出来上がり！！