チキンカレー…市販ルーなし…
こえにゃん @cook_40075738
砂糖なし！野菜の甘さと鶏もも肉のマイルド系のカレーです。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず野菜の甘さだけの、手軽なチキンカレーを自分のためにレシピ化しようと考えました。
レシピ化したものは考えずに安心して作れるので…
チキンカレー…市販ルーなし…
砂糖なし！野菜の甘さと鶏もも肉のマイルド系のカレーです。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず野菜の甘さだけの、手軽なチキンカレーを自分のためにレシピ化しようと考えました。
レシピ化したものは考えずに安心して作れるので…
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、ヨーグルト、★塩（下味用）と一緒にビニール袋に入れ、1時間～一晩漬けておく。
- 2
玉ねぎを繊維を断つように薄切り、人参を薄切りにする。
- 3
圧力鍋に2と●水100㏄を入れて強火にかけ、圧がかかったら弱火にして1分加圧し、自然放置する。
-
- 4
圧が抜けたらふたを開け、強火にかけて水分を飛ばす。10分前後(玉ねぎの量で水分量が変わるのであくまで目安です)。
-
- 5
水気がなくなってきたら油を入れ20分ほど炒める(長く炒めて飴色に近づくほど甘さが出ます)。
Aを入れ2分ほど炒める。 -
- 6
1を漬け汁ごと入れ、肉の色が変わるまで炒める。
-
- 7
◎水600ml(具材がだいたいかぶるくらい)、★塩（調味用）、味覇(鶏ガラスープの素)を入れて10分ほど煮込む。
-
- 8
スープ状のカレーですが、5で、カレー粉と一緒に薄力粉大2を一緒に炒めると、仕上がりにとろみがつきます。
コツ・ポイント
圧力鍋で火を通すと生から炒めるより時間短縮できます。アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。
玉ねぎと一緒に人参もしっかり炒めると甘味が出ます。
焦げ付きが気になるので、私は4で水分を飛ばす前にフッ素加工の鍋に移し変えます。
つくれぽ
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