材料A（れんこん・生しいたけ・人参）をそれぞれ粗めのみじん切りにする。

材料B（豚ひき肉・おから・溶き卵）をよくこねて、１を混ぜ合わせる。

２を小判型に整形し、サラダ油をひいたフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。）

【豆板醤ねぎソース】
長ねぎはみじん切りにし、鍋に片栗粉以外の材料を入れて煮立たせる。

長ねぎに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【添え：グリル野菜】
れんこんは薄く輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。

エリンギは縦３mmのスライスに、アスパラガスは下のほうの皮をピーラーでむき、3等分にする。

れんこん、エリンギ、アスパラガスとミニトマトに薄くオリーブ油を塗り、グリルで焼く。

おからハンバーグに豆板醤ねぎソースをかけ、８のグリル野菜を添える。