りんごはくし形に切った後スライサーで薄くスライスし、砂糖と一緒に火にかけてコンポートにする。

パイシートは軽く伸ばして、丸型で抜く。丸形2枚で1セットとし、うち1枚は真ん中を小さな丸型で抜き、ドーナツ状にする。

丸型の方にフォークで無数の穴を開け、ふちに卵黄を塗ってドーナツ型のシートを重ねる。
210度のオーブンで15分ほど焼く

パイに焼き色が付くくらいにオーブンで焼く。