お麩はめん棒などで叩き砕いて細かくしておく。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

冷蔵庫から出した冷えた状態のひき肉にまず塩胡椒を混ぜ合わせる。

※必ず冷えた状態のお肉で！

材料&調味料を一気に入れて手早く粘り気が出るまで混ぜる。

※お麩を牛乳に浸す必要はありません！

使用した粉ゼラチンはこちらです。

※粉のまま使用します！

混ぜ合わせたらラップを肉ダネにピッタリ付けて冷蔵庫で30分以上寝かせる。

手にサラダ油を付けキャッチボールをする様に空気を抜きヒビ割れがないように成形する。

※私は1個あたり約150gで成形◎

茶漉しを使い両面に薄っすら薄力粉をかける。

※焼き色を付ける&肉汁を閉じ込める為◎

フライパンにサラダ油(分量外)をしき、強火よりの中火で約1分焼く。

蓋をして中火よりの弱火にして約3分焼く。

ひっくり返して水(大2)を加え蒸し焼きにする。

強火よりの中火で約1分◎
蓋をして中火よりの弱火で約3分◎

マッシュルーム&デミソースを入れて煮絡める。

※デミソースは薄力粉の沈殿がないようによく混ぜてから入れて下さい！

トロみが付いたら火を弱め仕上げのバターを入れる。

ハンバーグはひっくり返さずスプーンでソースをかけ煮絡める。

出来上がり♡

BKペッパー&パセリはお好みで◎

肉汁じゅわ〜♡