ボウルにドライイーストと砂糖とぬるま湯を加え、手で混ぜる。

塩をまぜた強力粉を①に加え手で混ぜ、１つにまとまったら台にとり出し、バターを加える。

たたきつけたり、台にこすりつけるように伸ばしながらよくこねる。

生地を伸ばしてみて伸びがよく破れないようになったら、こね上がり。生地を丸め、合わせ目を下にしてボウルに入れる。

生地が乾かないようにラップをして30℃のあたたかい場所で2倍にふくらむまで発酵させる。（1時間程度）

発酵が終わった生地を台にとり出し手で軽くおさえてガス抜きをする。2分割して丸め、ラップをかけて10分ほど休ませる。

休ませた生地を型にあう大きさに成形して型に入れる。ラップをして30℃のあたたかい場所で30分程発酵させる。