カジキマグロは塩こしょうしておく。オリーブオイルを引いたフライパンでニンニクを炒めカジキマグロを焼きます。

白ワインをふりかけてできあがり。室温に戻しておいたバターにアンチョビペーストを混ぜたもの、パセリとレモンを載せます。