パートシュクレを作ります。フードプロセッサーに粉類とバターを入れスイッチオン

さらさらになったら卵黄を入れスイッチオン

塊になったら取り出す

台の上に掌でこすりつける。ひとまとめにして冷蔵庫で一晩。

胡桃アーモンド、ピスタッチオを160度13分空焼きする。ピスタッチオは小さく焦げやすいのでアルミ箔をかぶせておく。

タルト型５㎝のを使うので一回り大きい７㎝の型で生地を抜いておく

生地を型に敷き詰める。冷蔵庫で休憩

柔らかくしたバターに砂糖を入れよく混ぜ、溶いた卵を少しずつ加える。アーモンドプードル、ラム酒を加える

薄力粉（なくてもよい）胡桃、イチジクを加え、タルト型にいれる

１８０度１０分、１６０度２０分。タルト型は穴あきセルクル、シルパンを使っています。焼き上がりが全然違います。愛用品です

胡桃とアーモンドはカラメルに絡めて、他はナパージュを塗ってくっつけます。