あさりの塩抜きを済ませておく。

白身魚は塩を振ってしばらく置き、水分が出て来たらペーパーで丁寧に拭いておく。

野菜類を切っておく。
プチトマトは半分に。
レモンは薄切り。
にんにくはみじん切り。
しめじは食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れて、白身魚を皮目からのせ火にかける。

両面に焼き色がついたら一度取り出す。

空いたフライパンにオリーブオイルを足してにんにくを弱火で炒める。

香りがたったら白身魚を戻し、空いてるスペースに、あさりとプチトマトとしめじも敷き詰め、イタリアンパセリ、レモンをのせる。

白ワインと水を加え蓋をして中火にかける。

あさりがの口が開いたら蓋をあけ、オリーブオイル適量を回しかけ、強火にして一気に煮立たせる。

煮汁を回しかけながら、オイルと水分が白っぽくなったら火を止めてバジルを散らして出来上がり。