鯖のみぞれ鍋
旬の真鯖を鍋にしました。
このレシピの生い立ち
鯖は味噌煮しかレパートリーがなかったのですが、美味しいので冬に定番の鍋にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は三枚おろしをそぎ切りにして、生姜のすりおろしと酒、醤油をあわせたものに漬けておきます。
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- 2
白菜、えのき茸、長ネギ、糸こん、豆腐は食べやすい大きさに切り、土鍋に入れてカップ2の水を入れて中火にかけ火を通します。
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- 3
大根をおろします。
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- 4
鯖に片栗粉をまぶして、揚げ焼きにします。もう一度火を通すので、表面がカリカリになればOKです。
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- 5
鍋におこのみの味付けをします。今回は万能つゆで味付けしました。薄味にしてポン酢で食べても美味しい。みそ味でもいけます♪
- 6
焼いた鯖と、大根おろしを加えて、フタをして沸騰させたら完成です。
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コツ・ポイント
スーパーでは、2枚おろしのパックが多く売っていますが、骨のない方を購入して下さい。対面の魚屋さんでは三枚おろしにして頂くと良いです。
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