れんこんの黒胡椒天
これなんだろう、の驚きも。
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思い出しレシピです。レパートリー拡げるには外食も大切ってことで(笑)
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レンコンは縦に4つ割〜6つ割にしてから斜めに2つ割にする。乱切りぽく見えるけど同じような大きさに。水に晒し水気をふく。
揚げ油を180度。天ぷら粉をややゆるめに溶き、黒胡椒を多めに入れる。ちょっと塩を足す。
切り目を入れたししとうはサッと素揚げ。レンコンは衣うすめにじっくりカリっと揚げる。レモンを添え出来上がり。
衣に塩を足してあるので、レモンだけで十分です。いろいろやってみたけどレンコンが一番好き。長芋でも合うかな。
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