ラムレーズンのミルフィーユ
ラムレーズンたっぷりのカスタードとパイのさくさくデザートです。
このレシピの生い立ち
ソラトニワ原宿FM GOLDEN STEP 内「ゆるふわおやつタイム」11月のレシピです。
秋～冬にかけてラムレーズンが食べたくなる季節なので合わせてみました。カップタイプにしているのでそのまま手でディップしてお気軽に食べられます。
ラムレーズンのミルフィーユ
ラムレーズンたっぷりのカスタードとパイのさくさくデザートです。
このレシピの生い立ち
ソラトニワ原宿FM GOLDEN STEP 内「ゆるふわおやつタイム」11月のレシピです。
秋～冬にかけてラムレーズンが食べたくなる季節なので合わせてみました。カップタイプにしているのでそのまま手でディップしてお気軽に食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
【パイ生地】
軽く麺棒で伸ばす
し、200℃のオーブンで30～60分焼く。 - 2
パイ生地は、途中膨らんできたらバットなどで潰す(何回も繰り返す)
きつね色になったらオーブンから出す - 3
【カスタード】
牛乳にバニラビーンズをいれて沸かし、ふたをして15分以上蒸らす - 4
卵黄とグラニュー糖を混ぜ、更に薄力粉を入れて混ぜる
- 5
先ほどの牛乳を加えながら混ぜる
- 6
鍋に戻して焦げないように火にかける(絶えずぐるぐる混ぜる)
全体的にサラサラでツヤツヤになってきたら炊き上がり - 7
裏ごしして、氷水などに当てて急冷する
- 8
【ラムレーズン】
レーズンを湯通ししてまわりの油を落とす - 9
水気を切ってタッパーに入れ、ラム酒を注ぐ
（2～3日くらい経ったときがベスト) - 10
【組み立て】
カスタードをほぐした中にラムレーズンをたっぷり入れる。
クリームをカップに絞る。 - 11
パイ生地を適当に割り、刺したらできあがり！
コツ・ポイント
パイはしっかりきつね色になるまで焼き込んでください。
カスタードは強火～中火で一気に炊き上げるのが理想です。
今回はカップに入れてみましたがお皿にパイ、カスタード、ラムレーズンと無造作に並べるのもカフェっぽくて可愛いです。
つくれぽ
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