鯖の味噌煮～梅しょうゆを使って…～

Name: 鯖の味噌煮～梅しょうゆを使って…～
Yield: 鯖一匹分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖 1匹; 米味噌 大さじ1; 梅しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; 味醂 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; 生姜 1片×2

山田まめ太 @cook_40044994

鯖の味噌煮って家庭によって使う調味料も案外いろいろかも…。いつもの我が家風を「梅しょうゆ」に代えてみて…。
このレシピの生い立ち
いつもの我が家流鯖の味噌煮を今年作っている「梅しょうゆ」で臭みが取れるか?梅の光明は如何に・・・の巻～♪

鯖の味噌煮～梅しょうゆを使って…～

山田まめ太 @cook_40044994

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材料

鯖一匹分

鯖 1匹
調味料
　米味噌　大さじ1
　梅しょうゆ大さじ2
　酒大さじ2
　味醂大さじ1　
　ケチャップ大さじ1
　生姜 1片×2

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作り方

1
鯖は、頭と尾を落とし内臓を取り出したら、一端きれいに洗い、輪切りに4切れに切る。（3枚に卸して、片面2枚にしても可）。
2
分量の調味料を煮たせた中に①の鯖を入れ調味料をかけてら、落とし蓋をし中火で煮る。途中一度ひっくり返し味を染みやすくする。
3

◆生姜は、半分を輪切りにし②の調味料と、残りは千切りにしてあしらいに使う。
◆残った煮汁は煮詰めて鯖にかけて頂きます。

コツ・ポイント

好みで、甘くしたかったら、もう少し砂糖を足してもいいでしょう。
梅しょうゆの準備のない場合、だししょうゆでも簡単に作れます。

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つくれぽ

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山田まめ太 @cook_40044994

2011/06/22 11:48に公開

まめ太は、米どころ新潟で120年味噌・醤油を造り続けている山田屋の丁稚です。お母さんは、どんな気持ちで子供達の食事づくりするのだろう。それが、「食」を考えるボクの基本。日本人の心がいつまでも豊かでありますように･･･。ずっと日本人が元気で笑顔でいれますよう…願いながら、「食」に関わっています。新潟市北区葛塚3119　蔵元山田屋HPはこちらから⇒http://www.e-misoya.com/

このレシピのキーワード

みそ煮サバ酒ケチャップしょうが

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