長芋をすりおろし、そこへ小麦粉と塩をいれて混ぜ合わせる。長芋がゆるいと海苔に巻く時に大変なので小麦粉で調整。

揚げ油を用意し火を付ける。大きな海苔をまずは半分にし、それを更に3等分する。

海苔に長芋を乗せてくるっと巻いたら油に投入。海苔がカリッとし、長芋がきつね色になったら油から上げる。

小鍋に◎の材料を全て入れて火にかける。味の濃さはお好みで。白だしがなければ、カツオだしとみりんでもOK。

皿に揚げた長芋を並べて、その上に大根おろしとネギを散らす。長芋の周りに餡かけをかけたら出来上がり。