豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿に入れ、レンジ(500w)で5分チンして、水気を飛ばす。

玉ねぎと人参をみじん切りにし、ごま油を入れたフライパンで炒める。ほとんど炒まった後にネギを入れ、軽く炒める。

れんこんを厚さ8mm程度の輪切りにし、水気を取っておく。

豆腐と野菜の粗熱が取れたら、ボウルに豆腐、ひき肉、野菜、パン粉、卵、塩、胡椒を入れ、混ぜる。

れんこんに4を乗せ、またレンコンで挟む。

片栗粉を軽くまぶす。

フライパンにごま油を入れ、6を並べる。中火で2分焼き、焼き目が付いたらひっくり返して、さらに2分焼く。

酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、蓋をして弱火で5分焼く。

タレと絡めながら盛り付け。

完成♪