大人のクレソン豆乳ポタージュ
marukoro風夢 @cook_40110994
重ね煮で野菜の旨味をだし、味付けはシンプルに塩だけ。それだけなのに濃厚で美味しい！
このレシピの生い立ち
綺麗な水辺でクレソンを収穫したので(^^)
大人のクレソン豆乳ポタージュ
重ね煮で野菜の旨味をだし、味付けはシンプルに塩だけ。それだけなのに濃厚で美味しい！
このレシピの生い立ち
綺麗な水辺でクレソンを収穫したので(^^)
作り方
- 1
少量の塩→ジャガイモ→玉ねぎ→少量の塩の順で野菜を重ね、弱火にかけて少量の水(我が家では酵母液)で重ね煮をする。
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- 2
野菜が柔らかくなり甘い香りがしてきたら、最後にクレソンを投入し軽く火をいれて終了。
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- 3
火を止めてから豆乳(又は牛乳)と白味噌(お好みで)をいれて、ミキサーやブレンダーで混ぜる。緩さで水分量を増減して下さい。
- 4
そのまま冷蔵庫で冷しても、沸騰しない程度(豆乳は分離するので)に火にかけて温かくしても(^^)
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コツ・ポイント
少量の水分と塩で野菜を弱火で重ね煮することで、お野菜の甘味が引き出せます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19500313
