大根は厚めの輪切りにし皮を剥き面取りする。鍋に大根・たっぷりの水・米（1/2ｶｯﾌﾟ）を加え沸騰させたら中火にし煮込む。

約20分程度。火を止めて10分そのままにしておく。水で大根の表面を洗う。ﾍﾞｰｺﾝを厚めに切る。

長ﾈｷﾞも食べやすい大きさに切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙは引かずﾍﾞｰｺﾝ長ﾈｷﾞに焼き目を付ける。

煮込み用の鍋にﾍﾞｰｺﾝ・長ﾈｷﾞ・大根・ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆを加えﾌﾞｲﾖﾝを注いで弱火でｺﾄｺﾄ煮込む。

大根が柔らかくなり、ﾌﾞｲﾖﾝの色がしみてきたら塩ｺｼｮｳをして出来上がり。お好みでﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをかける。