骨つき肉に塩胡椒で味をつけ、小麦粉を薄く満遍なくまぶす。

熱した鍋または深めのフライパンに油をひき、骨つき肉の両面に焦げ目がつくよう焼く。(焼く間はできるだけ触らない)

キャベツをザク切りにし、塩をふっておく。(のちに味がしみて美味しくなる。)玉ねぎ、エリンギもザク切りにカットしておく。

骨つき肉がこんがり焼けたら鍋から取り出し、肉汁が残っている鍋にカットしておいた野菜を入れ、油となじませる。

野菜が油と馴染んだら、骨つき肉を野菜の上に乗せ、水、塩、胡椒、にんにく、牛乳を加え、10分蒸し焼き風に煮込めば完成。