ボウルに卵白と砂糖の半分ぐらいを少しずつ入れ、角が立つくらい良く泡立ててメレンゲを作る。冷蔵庫で冷やしておく。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、クリーム状になるまで良く混ぜて、サラダ油、牛乳を入れて良く混ぜる。

②に薄力粉、ココナッツファインも加え、良く混ぜる。

③に①のメレンゲの1/3を入れ、良く混ぜる。
残りの半分も加え、さっくり混ぜる。

残りを入れて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

型に流し入れて、箸でグルグル5週して、10cmくらいの高さからトントンと軽く落として空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

21cm型は材料2倍で170°C45分。又は170℃25分+160°C25分

焼けたら、もう一度10cmくらいの高さからトントンと軽く落として、焼きチジミを防ぐため、型のまま逆さまにして冷ます。