圧力鍋に黒豆以外の◎を入れ強火で沸騰させる。

黒豆を優しく水洗いしてから50〜60℃位に冷ました煮汁に入れ、煮汁の上にラップなどをかけて4〜5時間おく。

ラップを外し、アクを取りながら強火で沸騰させたら圧力をかけて弱火で20分。
※様子を見て黒豆が煮汁に浸るよう水を足す

圧力が抜けてから味見をし、まだ固いようならさらに5分ほど圧力をかける。

自然冷却させて出来上がり。