エビのぷりぷり感を出すために、茹で時間は最小限にする。エビの表面がうっすら白くなるくらいが目安。

アボカドは変色を防ぐため、すぐに調味料(レモン汁)とあわせる。

生のにんにくより、にんにくチューブの方がつんとせずマイルドに仕上がる。