調味料と味噌を全て小鍋に入れ、弱火にかけます。しっかり混ぜて滑らかにします。

柚子をおろし器にかけます。皮の表面の黄色い部分のみおろします。白い部分ははいらないようにする。

鍋の火をとめて、おろした柚子皮としぼった柚子果汁をいれて混ぜて完成。