BBQにも☆輸入USビーフステーキ
大胆ステーキ！
安い輸入牛肉でも旨い！
がっつりだけどシンプルな味わい深いステーキ☆
経済的〜
このレシピの生い立ち
会社ランチで作りました。
少ない材料で、安く、旨く！を目指して。
Facebookにも遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
BBQにも☆輸入USビーフステーキ
大胆ステーキ！
安い輸入牛肉でも旨い！
がっつりだけどシンプルな味わい深いステーキ☆
経済的〜
このレシピの生い立ち
会社ランチで作りました。
少ない材料で、安く、旨く！を目指して。
Facebookにも遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は冷蔵庫から出し、常温近くまで戻す。
- 2
肉叩き、ミートソフター、フォーク等で刺す。叩き広がった肉を元のサイズに整える
※これで筋が切れるので肉厚でも柔らかくなる -
- 3
両面に軽く塩コショウ（クレイジーソルト）しオリーブ油をたっぷり塗りこむ。
※塩をすると肉が縮むので、マリネは10分程度
-
- 4
フライパンを熱し、うっすら煙が立ったら牛脂を入れ溶かし、肉を揚げ焼く。
※フライパンに入れたら極力動かさない
-
- 5
3〜4分程で裏返す。
※表面にドリップ（血汁）が、滲んだら裏返し、さらに焼く
-
- 6
あれば、刻んだナッツやオリーブを漬けたオイルで焼き上げる
なければそのまま焼き上げる
-
- 7
肉を焼き上げたらバットなどに移し、フライパンに残った肉汁が、コレ。
これで、グレービーソースを作ります。
-
- 8
肉汁に酒か白ワインを入れ、火にかける。
＊和風にする場合は酒30ml＋お醤油を大さじ１を入れる
-
- 9
煮たてる。
アルコール分がとび、旨いソースになったら
-
- 10
旨グレービーソース完成！
旨ソースを回しかけで、ステーキ完成！
-
- 11
＜肉の焼き方＞
まず片面3〜4分
裏返して4分
表面に血が滲んできたら裏返して1〜2分程度※USなのでウェルダンです
-
- 12
※オージーよりもUSの方が臭みが少ないです。
これは牛が食べている飼料の影響
オージー＝牧草
US＝トウモロコシ
コツ・ポイント
一に筋切り、二に筋切り。
三四も筋切り、五にオイルマリネ。
あとはうっすらクレイジーソルト♪
肉を入れる前に、フライパンからうっすら煙が出るまで熱することで、フライパンの不純物を焼き飛ばせるので、無駄な焦げ付きを防ぎます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
