夏に☆茄子とトマトのひんやり煮

Name: 夏に☆茄子とトマトのひんやり煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 中2個; 茄子 2本; A出汁 150cc; A酒 大さじ1; A味醂 大さじ1/2; A薄口醤油 小さじ1; A塩 小さじ1/4; A米酢 大さじ1/2; Aおろししょうが 小さじ1; 新生姜 適宜; 茗荷 適宜; 大葉しそ 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

夏野菜の代表茄子とトマトを上品な和風の一品に。簡単だけど、おもてなしにも。ひんやりさっぱり食欲のないときにもお勧め。
このレシピの生い立ち
冷たくてさっぱりとした夏向けの一皿を作りました

夏に☆茄子とトマトのひんやり煮

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

トマト中2個
茄子 2本
A出汁 150cc
A酒大さじ1
A味醂大さじ1/2
A薄口醤油小さじ1
A塩小さじ1/4
A米酢大さじ1/2
Aおろししょうが小さじ1
新生姜適宜
茗荷適宜
大葉しそ適宜

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作り方

1

トマトはへたをくり抜き、皮に十字に切れ目を入れます。
ナスは焼き茄子にして、皮をむきます。
2

Aを鍋に合わせてトマトを入れ、一煮立ちしたらトマトの皮をむきます。
出汁が熱いうちに茄子も浸して冷まします。
3

冷たくしていただきます。
せん切りの新生姜、茗荷、大葉を添えてどうぞ！

コツ・ポイント

熱くしてもおいしいですが、いったん冷ましてから温めなおしてください。
（味を染ませるため）

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/06/26 14:37に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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煮物なす大葉トマトみょうが新しょうが酒

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