カリブの魚料理★エスコビッチ
そるとフィッシュ @cook_40244634
エスコビッチはジャマイカでの呼び名ですが、カリブの島全般で食べられている南蛮漬けに似た魚料理です。
このレシピの生い立ち
ジャマイカ人の旦那のお母さんが作った物が物凄く美味しくて、レシピを聞いたらざっくりとしか教えてもらえず、カリブの島出身の知り合いに聞いたら、レシピはほぼ同じだったので、それを合わせて自分流にアレンジ。
カリブの魚料理★エスコビッチ
エスコビッチはジャマイカでの呼び名ですが、カリブの島全般で食べられている南蛮漬けに似た魚料理です。
このレシピの生い立ち
ジャマイカ人の旦那のお母さんが作った物が物凄く美味しくて、レシピを聞いたらざっくりとしか教えてもらえず、カリブの島出身の知り合いに聞いたら、レシピはほぼ同じだったので、それを合わせて自分流にアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
赤魚にライムを絞ってまぶし臭みを取る。
- 2
フィッシュシーズニング又は■を全部混ぜた物を大匙一分魚にまぶし１０分以上置く。
- 3
その間に、ニンニク、チリは薄いスライス、玉ねぎパプリカは厚めのスライスにする。
- 4
油をひいたフライパンに、ニンニク、ベイリーフ、チリを入れ熱する。チリチリいってきたら、玉ねぎとパプリカを入れ軽く炒める。
- 5
玉ねぎ、パプリカに火が通ったら、酢を回しかけ、一煮立ちしたら、火を止め塩こしょうで味を調える。
- 6
残りのフィッシュシーズニングを小麦粉に混ぜ、魚全体にたっぷりまぶしたら、油で揚げる。
- 7
揚がった魚を器に並べ、炒めたソースを全体にかける、15分以上置く。
- 8
飾りにバジルの葉やパセリをちらして出来上がり！
コツ・ポイント
魚は、赤魚以外、イトヨリ、あじ、かつお、サバなど、なんでもOKです。骨付きを使ってください。写真に魚があまり見えませんが、きつね色に揚がってます。
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