椎茸おからスコッチエッグのフリット
おからを入れた鶏ひき肉と椎茸でスコッチエッグを作り、フリットしました。サクフワです。オリジナルオーロラソースが美味しい。
このレシピの生い立ち
スコッチエッグをヘルシーにするために考えたレシピです。
お肉の量が少なくてすむので、リーズナブルなメニューになりました。
椎茸おからスコッチエッグのフリット
おからを入れた鶏ひき肉と椎茸でスコッチエッグを作り、フリットしました。サクフワです。オリジナルオーロラソースが美味しい。
このレシピの生い立ち
スコッチエッグをヘルシーにするために考えたレシピです。
お肉の量が少なくてすむので、リーズナブルなメニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は軸を切り取って、片栗粉を軽くまぶしておきます。軸は石附を切り落としみじん切りに。
-
- 2
玉ねぎは1㎝くらいの輪切りにして、端の部分をみじん切りにします。椎茸の軸と玉ねぎのみじん切りはボウルへ。
- 3
2のボウルに鶏ひき肉とおからと☆を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜて、6等分しておきます。
- 4
肉だねは、両手でキャッチボールして空気抜きをしたら、真ん中にうずらの卵を埋めます。
-
- 5
4を椎茸とドッキングさせます。揚げた時にはがれないように強めにぎゅっと握っておきます。形は丸くなるように成形。
-
- 6
フリット衣の材料をすべて混ぜ合わせます。揚げ油を熱します。衣を少し入れて、すぐに浮いてくるくらいの温度が目安。
- 7
5にまんべんなく衣を付けます。肉側が下になるように揚げ油へ投入。こんがりキツネ色になってきたら裏返し。
- 8
全体的にキツネ色のカリカリになったら、取り出します。次は同じ要領で、玉ねぎをフリット。
-
- 9
オーロラソースを作ります。フリットを真ん中で二つ割りにして、オニオンリングを一緒に盛り付け、ソースを添えて完成です。
コツ・ポイント
フリット衣にホエーを入れましたが、なければ炭酸水か水で大丈夫です。
ソースのホエーはヨーグルトでも。
パン粉で揚げるより、このフリット衣を付けた方が軽い仕上がりでオススメです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
