モモ肉に塩麹を揉み込んでおく。ほうれん草はさっと湯通しする。モモ肉とほうれん草は一口台に切っておく。しめじはバラバラに。

フライパンに胡麻油を熱して、卵を半熟スクランブルエッグを作って皿に上げておく。

鶏肉を炒めて色が変わったら鶏肉を取り出して玉ねぎを炒め、透明かかってきたらほうれん草としめじを入れて炒める。

肉を戻して卵と入れてウエイパーとオイスターソースを入れて炒める。