ボウルに卵白と砂糖をいれ、ハンドミキサーの高速であわ立て、すくいあげた時にツノがしっかり残る、ツヤのあるメレンゲにする。

粉をふるいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったらピーナッツやチーズを加えさっと混ぜる。

フライパンにオーブンシートをひき、スプーンですくって間隔をあけて落とす。蓋をして数分焼く。

縁が焼けてきたらひっくり返して蓋をせず数分焼く（２分くらい）

オーブンで焼く場合は１２０度の余熱したオーブンで６０分焼く。天板の上で冷ます。