今回は柚子こしょうぽん酢を使います。

材料です。
ネギはお好みで、もっと多くしてもいいですね。
鶏もも肉は軽く塩をしておきます。

ネギの茎の部分は４～５ｃｍに。葉の部分はななめ切り。しょうがは千切りで、にんにくは皮のまま、包丁の腹で軽くつぶします。

ネギの葉は水にさらしておきます。

サラダ油と胡麻油を入れて、ネギの葉以外を炒めます。

ネギ、にんにく、しょうがの香りと旨みを油にうつします。こんな感じになったらOKです。
後で使うので取っておいて下さい。

鶏ももを皮目から焼きます。目安は皮目７割、身３割で焼いて下さいね！

油をスプーンですくって身にかけて肉に香りをつけます。

こんがりきつね色になったら裏返します。

皮がパリパリで弾力ある肉質に仕上げます。

ネギ油で使った焦がしネギ、焦がししょうがを添えます。ネギはしっかり水を絞って、ほぐしてからどさっと乗せます。

最後に柚子こしょうポン酢をかけて出来上がり♪
お肉がさっぱり食べられますよ！

こちらもお薦めです。たっぷりの大根おろしと柚子こしょうポン酢です♪