大根のとも煮
☆あやこん☆ @cook_40136133
野菜が高いので(^_^)ゞ乾物も足してみました。
このレシピの生い立ち
野菜が高いので乾物で野菜を取れないかと思って。ごぼ天は冷蔵庫にあったので(^_^)ゞ
大根のとも煮
野菜が高いので(^_^)ゞ乾物も足してみました。
このレシピの生い立ち
野菜が高いので乾物で野菜を取れないかと思って。ごぼ天は冷蔵庫にあったので(^_^)ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は、もみ洗いして水につけて戻しておきます。
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- 2
大根は皮をむき縦割り1/4にした後、２㌢前後の乱切りにしておきます。
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- 3
大根を下ゆでします。竹串がすっと入るまでゆがいてザルにあけます。
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- 4
ごぼ天は一本1/4から1/5で乱切りにし、熱湯をかけるかさっとゆがいてざるにとります。
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- 5
切り干し大根も、さっとゆがいてザルに取ります。
-
- 6
大根、切り干し大根、ごぼ天を合わせ、ひたひたにだし汁をはり、火にかけ沸騰したら、コトコト５分ほど炊きます。
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- 7
砂糖を入れ落とし蓋をし、さらに５分ほど炊きます。
- 8
醤油、みりんを入れ火を強めていったん沸いたら火を弱めさらに10分くらいコトコト炊いたら火を止めます。
- 9
食べる直前に火を入れて温めてください。
-
コツ・ポイント
火からおろして一旦冷ますことで、味が染み、煮汁も減りません。ちょっと手間ですが、下ゆでも丁寧にしたら、やわらかくおいしく出来ます。
ごぼ天は、平天や、また厚揚げ、油揚げなどでも美味しく出来ます。
つくれぽ
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