大根はさっと洗って皮をむきます。

1本を6〜8等分に輪切りにして、1cmの厚さに縦に切ります。
今回使った大根は直径10cm、長さ50cmの大物でした。

縦に切った大根をさらに1cm幅の拍子木切りにします。これを大根1本分やりました。

どーん！とザルに山盛り出来上がりました。

これを干し網に乗せて風通しの良いところに干します。だいたい5〜７日程度で仕上がります。

干し始めて5日経ったものは、写真の感じです。一部はまだしっとりしてます。この状態でもお料理に使えます。

出来上がりはこんな感じ。お天気の条件にもよります。もっと干してもいいですよ。
使う際は水に戻します。