切干大根のクリームスープ

切干大根のクリームスープ-レシピのメイン写真

切干大根のクリームスープ

めぐろスマートライフ @megurosmartlife

切干大根は、干してあることで大根のうまみが凝縮されています。甘みと深みのある味わい深いスープです。
このレシピの生い立ち
レシピ考案：ecoライフライター海江田佳子さん。

切干大根は常温で保存でき、災害時の備蓄食料にもおすすめ。HPで他のレシピも紹介しています。https://www.megurosmartlife.jp/kiribosidaikon/

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切干大根は、干してあることで大根のうまみが凝縮されています。甘みと深みのある味わい深いスープです。
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材料

2人分

切干大根 15ｇ
水 300ml
玉ねぎ 1/4個
バター大さじ1
牛乳 200ml
コンソメ（固形） 1/2個
塩・胡椒少々
パセリ少々

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作り方

1

切干大根は、分量の300mlの水で10分程度戻して、しっかり水けを絞り細かく刻みます。（戻し汁はとっておく）
2

玉ねぎは薄切りにして、鍋にバターを溶かして弱火でよく炒め、色づいたら切干大根を加えてほぐしながら炒め合わせます。
3

小麦粉を加えて炒め、切り干し大根の戻し汁とコンソメを加えて5分煮ます。
4

牛乳を加え、煮立てないように温め、塩・こしょうで味を調えます。

コツ・ポイント

切干大根はどんな料理にも合わせられる万能な乾物です。水で戻すだけでサラダや漬物にもなり、加熱調理の場合も生の大根を使うよりも火が通りやすく、料理の時間短縮になります。

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めぐろスマートライフ @megurosmartlife

2021/01/28 00:29に公開

エコライフめぐろ推進協会のホームページ「めぐろスマートライフ」より発信中の、環境にやさしい、思わずトライしたくなるようなアイデアやコツの情報の中から、食材を無駄にしないレシピや、省エネ、時短レシピなどを紹介します。https://www.megurosmartlife.jp/

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切り干し大根バター牛乳玉ねぎ

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