さつまいもモンブラン
１０月おやつ １３〜スタート
クリーム班・ケーキ班に分かれて作りましょう
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもを使って秋のスイーツを作りました。
栗のモンブランに負けないスイーツです。
さつまいもモンブラン
１０月おやつ １３〜スタート
クリーム班・ケーキ班に分かれて作りましょう
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもを使って秋のスイーツを作りました。
栗のモンブランに負けないスイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
芋クリームの作り方
- 2
いも２本で約３３０g
皮・芽をのぞくと２８０位になります -
- 3
薄めにカット
１〜０．５センチくらい
-
- 4
鍋の湯が沸騰するまで芋は水にさらす
柔らかくまでゆでる
-
- 5
ゆでた芋は２〜３回に分けてフードプロセッサーにかける
熱いうちに！ -
- 6
均等になるようにする
入れ物の周りに付いている分もしっかり混ぜる -
- 7
プロセッサーの歯に繊維が残るので、一緒に混ぜないように！
食感が悪くなります -
- 8
プロセッサーに砂糖・バターも入れ混ぜる
- 9
生クリームを固めに泡立てる
※冷やしながら
-
- 10
いもペーストとクリームを混ぜる
泡立て器を使うときれいに混ざります -
- 11
フードプロセッサーの歯がとても危険なため、取り扱いに注意！！！！！
※洗うとき特に！！ -
- 12
連続で使用
押し続けると、モーターが熱くなってロックがかかりますので注意！ -
- 13
ロックがかかった場合は裏のリセットボタンを押す
-
- 14
クリームの配分はこんな感じ
高くのせてください -
- 15
クリームを絞り袋に入れる。
少し冷蔵庫に入れると絞りやすくなります。固くなりすぎると絞りにくいです！ - 16
マドレーヌの作り方
- 17
バターを４０〜５０秒レンジにかけ、砂糖・卵（といた物）・ホットケーキミックスを混ぜる
-
- 18
８号のアルミカップ使用
やわらかいので、手を少し濡らして取ると取りやすい -
- 19
５〜６分目まで入れる
１７０℃で１５〜１８分
様子をみて焼き加減を調整してください -
- 20
冷めたらアルミカップを外す。
取りにくいため注意！！ -
- 21
クリームの盛り方
- 22
真ん中にしぼる
-
- 23
内側から外側に絞り
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- 24
外から内に絞って高さを出す
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- 25
コツ・ポイント
フードプロセッサーの取り扱い注意！
芋クリームは冷やしすぎない事！
カップケーキのアルミははがしてから盛りつける！
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