Ｗなモカチョコパン
コーヒーとチョコの香りをパン生地に♪
仕上げにもコーヒ味のアイシングをかけて、
Ｗでモカな美味しいおやつパン*^_^*
このレシピの生い立ち
チョコとコーヒー味のするパンを作りたいと思って作りました♪
料理教室で、ブレンディは溶けやすいからいろんなメニューに使いやすいと教わって以来、ブレンディを良く使っています！！
Ｗなモカチョコパン
コーヒーとチョコの香りをパン生地に♪
仕上げにもコーヒ味のアイシングをかけて、
Ｗでモカな美味しいおやつパン*^_^*
このレシピの生い立ち
チョコとコーヒー味のするパンを作りたいと思って作りました♪
料理教室で、ブレンディは溶けやすいからいろんなメニューに使いやすいと教わって以来、ブレンディを良く使っています！！
アプリでひらく作り方
- 1
①・②のボールにそれぞれ計量し、
仕込み水を用意する。 -
- 2
①ボールの
イースト目がけて、水を入れる。 - 3
木ベラで混ぜた①ボールのイーストがフツフツしてきたら、②を加える。
-
- 4
2つのボールを合わせて、木ベラでさらに混ぜ、粉気が無くなったら、台の上に出して、こねる。
-
- 5
生地を台にこすりつけて伸ばしごねをし、
グルテン強化のため、たたきも入れて、生地をまとめる。 - 6
軽く指で押して戻るまでにする。
とじめを下にして、①ボールに戻してラップをかける。
-
- 7
40℃で
1次発酵25分とる。
生地がひとまわり大きくなって、
指先に強力粉をつけ、生地がつかなかったら、発酵ＯＫ。 -
- 8
グーパンチでガス抜きをし、丸め直す。
-
- 9
分割なしだが、
計量いてみたら
410ｇだった。 -
- 10
とじめを下にして、濡れぶきんで10分ベンチタイムをとる。
-
- 11
とじめを上にして、めん棒で20ｃｍ角の四角形に伸ばす。
-
- 12
11に、
あらく刻んでおいたチョコを散らす。 -
- 13
チョコがこぼれ出ないよう、手前からしっかりと巻き込み、とじめと、生地の左右をしっかり閉じる。
-
- 14
スケッパーで、生地を6等分する。
-
- 15
3つは、↑のように切り口を押し広げ、丸型に成形する。
-
- 16
残りは、
↑のように軽く丸め直す。 -
- 17
まず生地の真ん中に手をあて、前後に転がして細くなったら、左右の生地に両手をあて、転がして細くする。
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- 18
めん棒より、少し短いくらいまで伸ばす。
-
- 19
細くなった生地の真ん中をつまみ、左右の生地を交互に巻き合わせる。
-
- 20
ツイストの成形を3個作る。
-
- 21
ラップ＋濡れぶきんをかけて、
40℃で2次発酵20分をとる。 -
- 22
生地がひとまわり大きくなっていたら発酵ＯＫ。
電気オーブン180℃で余熱を入れる。
-
- 23
余熱が上がったら、
13～15分で焼き、
あら熱を取る。 -
- 24
あら熱を取ってる間に、モカアイシングの材料を混ぜる。
-
- 25
あら熱が取れたら、モカアイシングを
スプーンでかけて
完成♪ -
- 26
当初はコーヒーをインスタントコーヒーと記載していましたが、ブレンディで作っているため、コンテスト用に表記変更しました。
コツ・ポイント
下準備
★バターを室温に戻しておく。
★チョコレートは粗く刻んでおく。
★コーヒーは、ブレンディを使用。
★牛乳を42～43℃に温め、ブレンディを混ぜておく。
★①では砂糖とイーストを隣り合わせにする。
つくれぽ
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