ウィスキー風味のエビチリ
衣をつけて揚げたエビに、ウイスキー入りのソースを絡めたエビチリです。香港の桐林飯店の味。
ケチャップ味が苦手な方にも。
このレシピの生い立ち
これは、「暮らしの手帖」でおぼえましたが、（配合、作り方は変えています）その昔、香港の楓林飯店（フンラムハンテン）で食べた味にそっくりだったので、以来、家のエビチリはこれになりました。
ウィスキー風味のエビチリ
衣をつけて揚げたエビに、ウイスキー入りのソースを絡めたエビチリです。香港の桐林飯店の味。
ケチャップ味が苦手な方にも。
このレシピの生い立ち
これは、「暮らしの手帖」でおぼえましたが、（配合、作り方は変えています）その昔、香港の楓林飯店（フンラムハンテン）で食べた味にそっくりだったので、以来、家のエビチリはこれになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻と背ワタを取って、ボールに取り、卵を割りこんでまぶし、片栗粉大さじ5を入れて、手でよく揉みこみ混ぜ合わせます。
-
- 2
ニンニク以外の、タレの材料は、全部合わせておきます。
- 3
これは、衣もおいしいし、小さなエビでも嵩増しになるので、スプーンで1つずつすくって、衣がたっぷりつくようにします。
-
- 4
油を、180℃くらいに熱して、エビを１つずつ入れながら、中火で順々に揚げていきます。
-
- 5
揚がった順にアミにとって油を切っておきます。
-
- 6
エビが揚がり終わる頃、別鍋にごま油を少々とり、みじん切りのニンニクを軽く炒め、合わせておいたタレを加えて煮立てます。
-
- 7
煮立ったら、分量の水溶き片栗粉加え、かき混ぜながらとろみを付けます。
- 8
とろみがついたら、揚げておいたエビを入れて、ざっと混ぜ、ゴマ油、小さじ１をたらして出来上がり。
-
- 9
これはウィスキーの風味がポイントのソースですが、お手持ちがなければ、日本酒で置き換えてください。
- 10
ソースを煮立たせることで、アルコール分は飛びますが、お子様やアルコールが苦手な方は控えて下さい。
- 11
2014/03/07
皆様のおかげで、「ウイスキー」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございました♪
コツ・ポイント
お好みで豆板醤の量を加減してください。
エビの代わりに、ホタテ、タラ、鶏肉、あるいはブイヨンで戻したお麸でもおいしくできます。
つくれぽ
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