なすはへたを切り落とし、丸ごと１本ずつラップに包んで６００ｗの電子レンジで６分加熱し、粗熱が取れたら縦に割く。

野菜は指定通りにカットし、人参・キャベツは塩少々で塩揉みし、水気を絞っておく。葱は水にさらしてから水気を絞っておく。

●の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

３のボールに、軽く水気を絞った１のなす、２の野菜類を混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて出来上がり。