豆腐をボウルに入れて潰す。高野豆腐と里芋(または長芋)をすりおろして混ぜる。

卵・出汁・好みの具を1に混ぜ、繋ぎで小麦粉を混ぜる。

他の材料を準備する。今回は人参・蓮根・里芋を茹でて茄子を素揚げしました。好きな材料で作ってください。

出汁を作る。鰹節で出汁を取り、塩・醤油・酒を加える。白出汁、椎茸、昆布などでもOK。

出汁の中に食べやすい大きさに切った高野豆腐を入れて10分程煮る。

2の材料をスプーンなどですくって揚げる。きつね色になったらOK。

6と他の具材を器に盛り、出汁をかけてできあがり。