玉ネギは薄切り、レンジ(500Ｗ)で3分加熱。
人参は短冊切り、レンジ(500Ｗ)で2分加熱。

しめじは手でほぐして石づきを取り除く。
ネギは縦２等分してから開いて白髪ネギにする。

沸騰したお湯に①としめじを入れて、火を止め、余熱調理。

ボウルにひき肉とおろした生姜、塩コショウを入れて混ぜ、皮に包んで餃子を作る。

③の鍋を再び沸騰させたら、④の餃子がくっつかないよう離して、1ヶづつ入れる。1回で7～8ヶ入れ、2回に分けて入れる。

餃子が浮いてきたら火を止め、鶏がらスープを入れ、塩コショウで味を整える。

器に盛り、ごま油を掛け、白髪ネギを添えたら完成！！！