天ぷらを作る。小麦粉をボウルに入れて様子を見ながら水を加える。

1に氷を入れて軽く混ぜる。混ぜすぎない。

2に背ワタを取った海老を入れて絡める。熱した油できつね色になるまで揚げる。

3を天つゆに漬けておく。その間におにぎり一個分のお米にゆかりを混ぜる。大葉は洗って水けを拭いておく。

おにぎりを握る。一つはゆかりご飯、一つは白ご飯で中に4の海老を入れる。白ご飯の方は表面に塩をまぶして大葉を巻く。

海苔を巻いてできあがり。