今回の材料です。もやしとトマトは各半分使いました。

秋刀魚は魚屋さんで3枚おろしにしてもらい買いました。
パットに軽く塩をふり上に秋刀魚を並べ上から軽く塩を振り10分置く

秋刀魚の下処理をしている間に鍋にお湯を入れ沸騰させ塩を加えてからもやしを茹でます。

３のもやしが煮立ったらザルにあけお湯を切ります。

器にタレの調味料をいれ混ぜ合わせます。味は好みで調整して下さい。

２から10分経ったら、キッチンペーパーで出てきた水分をきれいにふき取ります。

６で水分を拭き取ったら、秋刀魚を半分に切ります。

半分に切った秋刀魚に小麦粉をまぶします。

フライパンを熱し８の秋刀魚を皮の方から焼きます。

皮めに焼き色がついたら裏返しにして身の方をさっと焼き、余分な油をふき取り５のタレを加えタレにとろりとしてきたら煮絡める

トマトをくし形に切り、４のもやしと皿に盛り付けます。

１０の煮汁が少なくなったら火を止め１１に盛り付けます。

完成です。
好みで粉山椒をふって食べて下さい。